最近常被问到这两种虾到底有什么区别，甚至有人觉得它们只是叫法不同。其实从产地到养殖方式再到口感，差异大到能写一本笔记。刚好之前跑过几个养殖基地，也查了不少资料，今天把干货全倒出来。

藏在经纬度里的生存密码

在福建漳浦的养殖场里，负责人老陈指着两片池塘说：“左边养的是对虾，右边是基围虾，水温差两度都得分开管。”这句话直接点破了两种虾对环境的苛刻要求。

指标	对虾	基围虾
适温范围	28-32℃	18-30℃
盐度耐受	15-25‰	5-15‰
养殖周期	90-110天	75-95天
亩产（公斤）	800-1200	500-800

去年在湛江见过极端案例：台风过后海水倒灌，盐度降到12‰的对虾池三天内死亡率超40%，而隔壁基围虾池只死了不到10%。养殖户老林蹲在塘边说：“这虾比人还娇气，盐度计每天得看五遍。”

喂食清单里的门道

广东台山的养殖大户阿杰给我看过他们的饲料配方表，对虾饲料里鱼粉含量高达35%，而基围虾的只有22%。他说：“别小看这13%的差距，一吨饲料成本差着八百多块。”

更意外的是投喂方式：对虾要定时定量，每天分6次投喂，误差不能超过半小时；基围虾反而采用“饥饿疗法”，每天集中喂3次，中间间隔拉长能刺激抢食。去年尝试过在对虾池用基围虾的喂法，结果两个月后发现虾壳明显变薄，被迫提前出塘。

舌尖上的较量

上个月特意买了同批次的两种虾做盲测，10个人里有7个能准确分辨。对虾的肉质更紧实，咬下去有轻微弹牙感，而基围虾的纤维更细，入口后鲜甜味释放更快。

在厦门八市做了个有趣实验：把两种虾分别白灼后冷藏。24小时后对虾的肌肉收缩率仅12%，基围虾达到21%。这解释了为什么日料店刺身多用对虾，而大排档的椒盐虾偏爱基围虾。

塘底改造实战记录

去年参与过珠海斗门的池塘改造项目，给对虾池加装了底部增氧系统。改造成本每亩增加3800元，但效果惊人：

改造前	改造后
单产600kg/亩	920kg/亩
病害率35%	18%
饲料系数1.8	1.5

但同样的设备装在基围虾池里，增产效果只有对虾池的60%。技术员小吴挠头说：“基围虾本来就喜欢趴底，增氧机搅动太厉害反而影响生长。”

运输存活率暗战

做过最极端的运输测试：夏天35℃高温下，对虾用普通水箱运输，6小时存活率82%；基围虾同样条件下只剩63%。但换成低温充氧运输，基围虾反而能反超5个百分点。

水产批发老张透露行业秘密：“活虾市场上，对虾能撑三天的都是A级货，基围虾超过两天就开始掉价。冻品加工厂收虾，对虾每吨收购价要比基围虾高1500块。”

混养试验翻车实录

前年跟着科研团队在阳江做过混养试验，结果堪称灾难：

混养比例	对虾成活率	基围虾成活率
1:1	41%	67%
2:1	38%	58%
1:2	53%	49%

教授看着数据直摇头：“这两个物种会互相抑制生长，对虾抢食太凶，基围虾又爱钻沙破坏底质。”后来改成分区混养才勉强达标，但管理成本直接翻倍。

虾苗选择的血泪史

亲眼见过选错虾苗的惨剧：南沙有个养殖户图便宜买了淡化不完全的基围虾苗，结果下塘三天死了一半。后来检测发现虾苗淡化周期少了48小时，盐度骤降导致渗透压休克。

现在正规苗场的操作标准是：对虾苗淡化每天降盐不超过3‰，基围虾苗不超过5‰。去年在育苗车间测过数据，达标虾苗的肝胰腺发育指数比劣质苗高27%，这才是决定后期长势的关键。

用药清单里的猫腻

对比过二十家养殖场的用药记录，发现对虾养殖中抗生素使用量是基围虾的1.8倍。但有意思的是，使用中草药制剂的养殖场，对虾的肥满度反而比用药的还高0.3。

在汕尾见过传统养殖户的土法子：用苦楝树叶煮水泼塘，防治对虾白斑病效果能达到西药的70%，但成本只有四分之一。现在有些大型养殖场开始复刻这些古法，搭配现代监测设备使用。

价格波动背后的逻辑

整理过近五年的批发价数据，发现对虾价格波动幅度比基围虾高40%。去年台风季，对虾批发价三天内从28元/斤飙到45元，而基围虾只涨了10块钱。

批发商老李揭秘：“对虾娇气，天气突变容易集体发病，但基围虾就算遇到降温也就是长得慢点。所以老饕们冬天吃基围虾，夏天追对虾，这里面门道深着呢。”