麦麸，即小麦籽粒的皮，是小麦在加工面粉的时候脱壳所得。麦麸含有大量的B族维生素，蛋白质含量高达12.7%-29.5%，同时富含丰富的纤维素，营养价值相对较高。《本草纲目》记载：“麦麸主治时疾热疮、汤火疮烂，扑损所致骨关节损伤、瘀血、止痛散血···