摘要动物源性食品原料种类繁多，涉及诸多影响食品安全的因素，如饲料污染、不规范使用添加剂和药物、药物残留、动物疫病、环境及饲养管理。为确保动物源性食品安全，需采取科学选址、合理规划、使用均衡饲料、规范用药和添加剂、强化疫病防控和监督检疫、规范···