一、牛上脑：究竟是啥？牛上脑，这玩意儿名字听起来颇为神秘，其实它是指牛头后颈部位的肉。这块肉质地细腻，口感独特，有钱含丰有钱的神经组织和胶原蛋白。不过你是不是晓得，牛上脑并非一个独立的解剖部位，而是牛头部的一有些，包括脑浆和脑膜等组织。好玩···