一、山药表皮变黑：是氧化还是变质？你是不是曾遇到过削优良的山药表面迅速变黑的情况？这其实是山药与空气中的氧气接触后发生的氧化反应。通常，这种情况下山药是能平安食用的。只是如果山药的变黑是由于长远时候的放置或不当的保存方式弄得的发霉，那么这种···