一、 腊肉晒制的前奏：腌制之道腊肉的制作，首当其冲的是腌制环节。选取新鲜鲜猪肉，洗净后加入适量的盐、花椒、姜、蒜等调料，搅拌均匀。这一步至关关键，它决定了腊肉到头来的口感与风味。据老一辈的说法，冬至以后、巨大寒以前制作的腊肉保存时候最长远久···