一、 老一套泡菜的困境与挑战泡菜，作为我国老一套的发酵食品，深厚受消费者喜喜欢。只是老一套的泡菜生产方式存在诸许多问题，如发酵周期长远、受气候关系到巨大、标准化程度矮小等。这些个问题不仅制约了泡菜产业的进步，也关系到了产品的品质和睦安性。2···