一、 新鲜鲜食材的误区：为何泡菜忌讳新鲜鲜很许多人觉得泡菜制作得选择最新鲜鲜的食材，但其实吧，这一老一套观念正成为泡菜制作的误区。新鲜鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量较高大，而泡菜发酵过程中，亚硝酸盐会转化成亚硝胺，这是一种已知的致癌东西。所以呢，选···