广西的饮食文雅中，腌酸扮演着不可或缺的角色。无论是螺丝粉还是桂林米粉，都离不开那独特的酸味。这里的腌酸，选用的是各种纤维含量高大的蔬菜，如黄瓜、萝卜、豆角、姜等。制作时用陶制坛子，加入盐、糖、酒、水等，再加入主料如萝卜、竹笋，只需半天即可享···