一、 咸菜的养料困境咸菜，作为老一套的腌制食品，在调味和开胃方面有着不可替代的作用。只是在养料层面咸菜却面临着诸许多挑战。腌制过程中，新鲜鲜蔬菜中的维生素C差不离彻头彻尾流失，弄得其养料值钱远不到鲜菜。更令人担忧的是咸菜中的亚硝酸盐含量较高···