一、 高大筋面粉：不只是蛋白质的轻巧松堆砌你是不是曾在烘焙或烹饪中，对“高大筋面粉”这一名词感到优良奇？它究竟是啥？为何能赋予食物独特的口感？高大筋面粉， 顾名思义，其蛋白质含量较高大，平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉···