一、基围虾的挑选与处理先说说挑选基围虾时要选择鲜活、虾身结实朗的。活虾的肉质更加紧实烹饪后口感更佳。处理基围虾时需将虾线挑出，以去除腥味。挑选：选择鲜活、虾身结实朗的基围虾。处理：剪掉虾须和虾枪，背部剪开挑出虾线。清洗：用流动水冲洗虾体，去···