一、挑选腊肉，品质为先腊肉，作为我国老一套的肉制品，怎么挑选出品质上乘的腊肉至关关键。优质的腊肉色泽鲜明， 肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、有钱有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味。反之， 肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉···