山药，古称薯蓣，是一种性温、味甘、无毒的食材，自古以来就被视为滋补佳品。它富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等，具有补气、健脾、养胃、滋阴、润肺等多种功效。山药的营养价值营养成分功效淀粉酶、多酚氧化酶助消化···