据《食疗本草》记载，绿豆“清热解毒，补益元气，消肿下气”，古代有很多关于绿豆解百毒的传说。科学研究发现，绿豆含有多种氨基酸以及铜、镁、锌、硒等矿物质，具有丰富的营养价值和药用价值。绿豆的清热解毒功效绿豆的清热解毒功效主要来源于其中的绿豆蛋白···