中国现代医学会名誉会长柴瑞震教授就对鹌鹑蛋格外偏爱：“我平时吃鹌鹑蛋的次数比鸡蛋都多，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特···