一、豆芽的营养价值黄豆芽富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。绿豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核···