扁豆干精选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆，抽掉筋，洗净，放入沸水中烫漂。烫漂时确保扁豆全部浸入水中，待水沸腾时捞出，冷却后均匀地平铺在通风处的芦席或竹垫上，经过7天左右即可。此外，还可加工糖醋扁豆，酸辣扁豆，腌扁豆，扁豆泥等。冷却后···