品种描述嫩姜又称新姜、仔姜、子姜，尖部发紫，皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄。老姜俗称姜母，皮厚肉坚，味道辛辣，主要用在调味，一般用在火工菜中。白姜根茎较大，呈微黄色，外皮光滑，肉黄白色，水分较大，辣味淡，纤维少。红姜根茎大，节间长，皮淡黄···