花椰菜采后处理，预冷是关键。尤其是青花菜，采收后应尽快置于低温环境，以防止变色、变老和延长保鲜期。通常在20-25℃室温下放置1-2天，花蕾花茎会失绿转黄，因此最好在3-6小时内降至1-2℃。快速预冷至-17℃可以在5小时内使菜温降至所需低···