问题答案黑米泡水后为什么会变色？黑米表层含有水溶性色素——花青素，遇水会溶解导致水变色。黑米掉色是否正常？是的，黑米掉色是正常现象，因为黑米的外表是黑色的，表层含有水溶性色素花青素。如何辨别黑米是否被染色？可以通过观察黑米的色泽和外观、品尝···