肉一腌制一滚揉一绞肉一灌肠一装模成型一加热、烟熏一成品。驴肉火腿色泽改变的方法：称取一定量的驴肉和猪脂肪混合腌制并滚揉12小时，绞肉时驴肉50%绞成肉馅，50%通过孔径为1厘米的筛板，猪脂肪绞...把切好的驴肉及香辛料包和辅料放入存有老汤的···