每个作坊制作豆干的手艺相差无几，独山豆干却有自己的特色，一是水好，村里的水是山泉，清冽甘甜，独山豆干自明朝就有了；二是不从油皮上取利，挑了油皮的豆干少了豆香味，虽然一锅浆水可以挑10层油皮，一张油皮卖到2元钱，但是独山豆干不挑油皮。“俄品多···