要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆，脆化后的草鱼称脆肉鲩，两广地区将草鱼称为鲩鱼。编者注，其肉质紧硬而爽脆，不易煮碎，即使切成鱼片，鱼丝后也不易断碎，肉味反而会更加鲜美而独特，从而能满足消费者的特殊口感要求，提高了草鱼的市场竞争力和养殖···