白果，又名鸭脚子、灵眼等，是银杏的种仁。张老师指出，发酵食品安全的关键在于危害物相关基因的筛选、危害物产生菌的快速检测以及危害物的预警和发酵过程控制。白果主要分为药用和食用两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。白果含有丰富的营养元素，包···