按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的芝麻油。石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏芝麻油中的芳香味物质及功能性营养成份。压榨法提取的油色泽、香味不浓；水代法加工的小磨香油色泽深、香味···