一、背景与意义近年来，因为人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。卤肉制品作为我国传统美食之一，在市场上占有重要地位。只是，由于部分卤肉小作坊存在卫生条件差、生产不规范等问题，给食品安全带来了隐患。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，···