探寻河蚌之美，要了解其不宜食用的部位，掌握烹饪技巧，让美味与安全同行。新鲜河蚌的识别与处理识别新鲜河蚌，蚌壳盖应紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。如蚌壳关闭不紧，用手一掰即开，则可能已不新鲜。蚌···