肉质紧实，香浓有嚼劲，用来煲粥或炒菜，美味至极。腊猪脚，是指用新鲜猪脚腌制后，再风干制成，有着诱人的褐红色表皮。吃起来口感是脆脆韧韧，味道醇香，肥而不腻。品种层出不穷，连州腊味经过不断发展，除了主要品种，还加入了越来越多新的品种，腊蛋、腊鱼···