加工肉类亚硝酸盐含量可能产生的危害香肠高增加肠癌风险，二甲基亚硝胺生成火腿中增加心血管疾病风险，致癌物亚硝基化合物生成咸鱼高增加肠癌风险，致癌物质二甲基亚硝胺生成加工肉制品，由腌制、熏烤等多种方式制成，如香肠、火腿、腊肠、咸鱼等。在加工过程···