市售氢化脂肪中含有反式脂肪，这是由于植物油氢化不完全而形成的物质，其对人体的营养价值仍有一定争议，只是目前多数学者认为其对人体健康不利，会增加心脏病的发病风险。食用油的氢化处理是由德国化学家威罕·诺门所发明，并于1902年取得专利。许多速食···