一、雪里红腌制技术要点将雪里红先晾晒除去30%的水分。选取干净、卫生且不渗水的池子或水缸将洗净的雪里红放入，铺一层菜撒一层盐并压实，每层菜厚度20厘米左右，每50公斤鲜菜加盐2公斤左右，直至见到菜卤为止，再放适量的辣椒。二、蔬菜腌制加工保藏···