从营养价值上看，乌骨鸡的营养远超普通鸡。它的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通肉鸡。乌骨鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中10种比普通肉鸡的含量高。乌骨鸡含有丰富的维生素B、维生素C、维生素E等，其中维生素E的含量是普···