营养科主任陆光成指出，瓜子若出现苦味，与其变质发霉有一定的关联。尤其在南方温暖湿润的气候下，农作物更容易长霉变质，若感染黄曲霉菌，就会产生致癌的黄曲霉毒素。尽管苦味瓜子可能含有黄曲霉毒素，但并非所有苦味瓜子都受到污染。发苦的瓜子可能是炒糊了···