食用生鸡蛋，指未经煮熟的鸡蛋直接食用，存在健康风险。问题风险生鸡蛋含抗胰蛋白酶能抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收生鸡蛋呈液态在胃肠道停留时间也较短，不易消化吸收美国儿科学会预防措施将『不吃生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋』提到前五位预防措施中传统观念···