处理步骤具体操作活杀摔、烫、烤等方式，注意不要破坏泥鳅的营养价值。去内脏在大泥鳅头部以下2厘米处切三角口取出内脏，保留鱼籽。烫洗入沸水烫20秒，再冲洗掉外表粘膜和土腥味。清洗用冷水冲洗干净，去除内脏和血水。备用洗净控水，备用烹饪。活杀泥鳅，···