熬粥的时候，少加一点碱，熟的快。粥粘糊糊的，口感好。是因为碱能使蛋白质多溶于水中的缘故。碱加多了，粥会呈现绿色，甚至还有碱为儿。还会破坏维生素B族。少放点碱关系不大。有胃病的人，怕吃粥，加点碱就没事儿了。再说人体略呈碱性，还不易患癌症呢！黑···