莲藕，这一富含营养的地下蔬菜，在经过精心加工后，能变成美味的莲藕脆片。一、原料选择选择无腐烂变质、无机械损伤和虫害的新鲜莲藕是关键。在江苏地区，最佳采摘时间为8至10月份。此时莲藕糖分含量高，淀粉含量低，粗纤维少，新鲜脆嫩，非常适合制作莲藕···