一、原料挑选与预处理挂冰衣，这一看似简单的步骤，却是莲藕片速冻保鲜的关键。具体操作是将冻结的藕片每次取2-3公斤置于有孔的塑料篮筐中，浸入2℃左右的卫生饮用冷水中片刻，迅速摇动篮筐，提起后沥去水滴。这样，藕片表面便会迅速裹上一层透明薄冰，为···