虹鳟属冷水性鱼类，适宜生活温度为12~18℃，原产于美国，是目前世界各地人工养殖最广泛的经济鱼类之一。虹鳟鱼肉质鲜嫩、味美、无腥味、无小骨刺、无需刮鳞。蛋白质和脂肪含量高，胆固醇含量几乎等于零。市场分析虹鳟鱼的市场需求主要取决于消费者的喜好···