第一、鲍鱼的挑选需细心辨别，优质鲍鱼体型完整，色泽粉嫩，无缺陷。若鲍鱼有缺陷，可能是制作过程中出现问题，影响口感。选购时，务必货比三家，关注产地、大小和形状。产地日本鲍、南非鲍、国产大连鲍大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼越大，价格越贵形状···