白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高，但那时太湖正处于休渔期，所以只有等到9月份才能大量捕捞！是江苏省苏州市、常州市、无锡市。用手指轻弹鱼身而不掉成几节的就是最新鲜的···

在苏州的深夜，据说还有种鱼可谓深得人心。花鲢鱼，又称“胖头鱼”、“大头鱼”，在其他地方也很普遍，但跟苏州的野生花鲢相比，显然不在一个段位。这种野生花鲢鱼掌控着店老板的生意，鱼头、鱼尾各显其能。四喜鱼头汤清淡而不失鲜味，能拿捏住喜欢小清新的朋···