所谓“秋分种菜小雪腌，冬至开缸吃过年”，便是说的腌白菜的严格种植季节。而小白菜，作为耐寒性较强的塌菜品种和一些青梗菜的代表，如常州青梗菜、扬州二青子，在产区均适宜于9月中下旬播种，30天苗龄，至春节前后供应。这季生产的小白菜有“大菜”和“菜···