一般担心腌菜会致癌，就是在担心亚硝酸盐的含量会超标。总的腌菜虽然不算很营养，但也是一种比较安全的食品，是可以放心食用的。只是前面刚提到过，如果是自制腌菜的话，最好等到腌制20天之后再食用。只是，腌制食品发酵时会生成诸多亚硝酸盐。长期食用此类···