呈黄绿颜色，表面带有光泽，食之富有浓郁的酱香味和醇香味，莴苣鲜味突出，质地脆嫩可口。选料加工腌制莴苣一般有紫叶和绿叶两个品种，制作甜酱莴苣条应当选用秋收绿品种，因为这个品种含水量低，肉质丰满。制做前应削去表皮，去掉尾梢和叶子。经上述处理过的···