第一章：香蕉变质的原因引起食品变质腐败的主要因素及其作用问题解答什么是食品的变质？食品的变质是指食品在储存、运输、加工等过程中，由于微生物、酶、化学等因素的作用，导致食品的色、香、味、营养成分等发生变化，降低食品的品质。食品变质腐败有哪些现···