氨氮浓度过高时，会严重影响鳗鱼的摄食，长期过高会患毒血症，使鳗鱼中毒，甚至死亡。正常养殖鳗鱼水中的氨氮值应低于0.5mgL，亚硝酸盐值应低于0.1mgL。鳗鱼养殖过程中，经常会出现摄食减少或吐料的现象，其中有一个重要的原因是氨氮、亚硝酸盐偏···