一、甲鱼的营养价值与食用人群甲鱼，又称鳖，是一种营养价值极高的水生动物。其肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。传统上，甲鱼被视为滋补佳品，尤其适合体质虚弱、病后调养者食用。营养成分含量蛋白质15.3～17.3g100···