在寒冷的冬季，山药作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受人们喜爱。只是，山药一旦削皮，很容易发生氧化褐变，影响其外观和口感。那么，如何保存山药，防止其氧化褐变呢？本文将为您揭秘。一、山药氧化褐变的原因山药削皮后，其中的多酚类物质和氧气发生反···