一、选材的重要性想要做出完美的蛋黄酥，得从优质的食材开始。名称用途具体要求中筋面粉油皮细腻，吸水性适中低筋面粉酥皮粉末细腻，易于擀制豆沙馅儿填充口感软糯，甜度适中咸蛋黄填充蛋黄质地饱满，咸香味浓猪油制作油皮和酥皮品质优良，无异味二、制作工艺···